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You do ones thing browning pressure-cook Ñoquis de calabaza o gnocchi di zucca proving 11 procedure furthermore 5 together with. Here is how you hit.
method of Ñoquis de calabaza o gnocchi di zucca
- use 700 of u 800 de calabaza.
- also 250 of de harina 0000 (2 tazas o un poco más según tome la masa).
- add 1 of huevo.
- add 100 of parmesano rallado.
- use of nuez moscada, pimienta, sal.
- a little of cúrcuma opcional.
- a little of aceite oliva.
- then of salsa:.
- This 1 of cebolla picada.
- This 70 of manteca.
- add of sal y pimienta.
Ñoquis de calabaza o gnocchi di zucca one at a time
- Pelar y cortar en cuadrados la calabaza llevar a una fuente de horno con aceite de oliva y sal. cocinar hasta que esté tierna y algo dorada.
- Hacer un puré y agregar la mitad del queso rallado,, la cúrcuma, nuez moscada, pimienta y sal. Hacer una Corona con la harina y el queso rallado restante, agregar el puré y el huevo y algo de sal y en lo posible con un cornet unir sin amasar..
- Tip: los ñoquis no se amasan porque al amasar se desarrolla la elasticidad que tiene el gluten y lo que ocurre es que queda elástico gomoso..
- Yo primero pruebo en agua hirviendo con sal un ñoqui si no se desarma esta bien de harina y sino le agrego más..
- Mientras hierven en agua y sal pongo la manteca en una sartén y agrego la cebolla y luego cuando los ñoquis suban en el agua los saco y llevo a la sartén.
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