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ingredients of Chicharrón de Rib-eye
- use of Para el chicharrón.
- add 800 gramos of Rib-eye.
- use al gusto of sal.
- You need c/n of aceite.
- use of Para el guacamole.
- You need 2 of aguacates.
- add 1/4 of cebolla picada pequeña.
- add 1/2 of jitomate picado pequeño.
- also 1/2 of limón, su jugo.
- use al gusto of sal.
- a little c/n of tortillas de maíz.
Chicharrón de Rib-eye program
- Cortar el jitomate y la cebolla pequeñitos. Aplastar con un tenedor el aguacate y mezclarlo con el jitomate y la cebolla. Agregar jugo de limón y la sal a gusto. Reservar..
- Condimentar la carne con sal. Quitar la grasa. Cortar en cubos más bien medianos, ni muy grandes ni muy pequeños..
- Yo lo hice en el asador en un sartén de hierro fundido, pero también lo pueden hacer en el fogón. Colocamos la grasa en el sartén y derretimos, o si tiene muy poca grasa un poco de aceite sólo hasta cubrir el fondo y calentamos bien..
- Luego colocamos la carne hasta que se dore bien por fuera. La idea es alcanzar el punto en el que quede crocante por fuera y tierno por dentro. Por eso debe estar bien caliente el sartén para que se cocine rápido y no resecar la carne..
- Presentar en un molcajete con el guacamole. Y listo para disfrutar con nuestras tortillas calientitas..
