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1. then of u 800 de calabaza.
2. You need of de harina 0000 (2 tazas o un poco más según tome la masa).
3. then of huevo.
4. a little of parmesano rallado.
5. This of nuez moscada, pimienta, sal.
6. a little of cúrcuma opcional.
7. use of aceite oliva.
8. You need of salsa:.
9. This of cebolla picada.
10. a little of manteca.
11. This of sal y pimienta.

Ñoquis de calabaza o gnocchi di zucca individually

1. Pelar y cortar en cuadrados la calabaza llevar a una fuente de horno con aceite de oliva y sal. cocinar hasta que esté tierna y algo dorada.
2. Hacer un puré y agregar la mitad del queso rallado,, la cúrcuma, nuez moscada, pimienta y sal. Hacer una Corona con la harina y el queso rallado restante, agregar el puré y el huevo y algo de sal y en lo posible con un cornet unir sin amasar..
3. Tip: los ñoquis no se amasan porque al amasar se desarrolla la elasticidad que tiene el gluten y lo que ocurre es que queda elástico gomoso..
4. Yo primero pruebo en agua hirviendo con sal un ñoqui si no se desarma esta bien de harina y sino le agrego más..
5. Mientras hierven en agua y sal pongo la manteca en una sartén y agrego la cebolla y luego cuando los ñoquis suban en el agua los saco y llevo a la sartén.

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Posted by sak-ikhlase gugel in #mirecetario, #salado, calabaza, di, gnocchi, ñoquis, zucca

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method of Ñoquis de calabaza o gnocchi di zucca

1. use 700 of u 800 de calabaza.
2. also 250 of de harina 0000 (2 tazas o un poco más según tome la masa).
3. add 1 of huevo.
4. add 100 of parmesano rallado.
5. use of nuez moscada, pimienta, sal.
6. a little of cúrcuma opcional.
7. a little of aceite oliva.
8. then of salsa:.
9. This 1 of cebolla picada.
10. This 70 of manteca.
11. add of sal y pimienta.

Ñoquis de calabaza o gnocchi di zucca one at a time

1. Pelar y cortar en cuadrados la calabaza llevar a una fuente de horno con aceite de oliva y sal. cocinar hasta que esté tierna y algo dorada.
2. Hacer un puré y agregar la mitad del queso rallado,, la cúrcuma, nuez moscada, pimienta y sal. Hacer una Corona con la harina y el queso rallado restante, agregar el puré y el huevo y algo de sal y en lo posible con un cornet unir sin amasar..
3. Tip: los ñoquis no se amasan porque al amasar se desarrolla la elasticidad que tiene el gluten y lo que ocurre es que queda elástico gomoso..
4. Yo primero pruebo en agua hirviendo con sal un ñoqui si no se desarma esta bien de harina y sino le agrego más..
5. Mientras hierven en agua y sal pongo la manteca en una sartén y agrego la cebolla y luego cuando los ñoquis suban en el agua los saco y llevo a la sartén.

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