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method of Petisús de crema /eclairs/ relámpagos
- also of Masa choux:.
- add 4 of huevos.
- then 10 gr of azúcar.
- use 140 gr of mantequilla.
- then 100 gr of harina multiusos.
- You need 100 gr of harina de fuerza.
- give 4 gr of sal.
- a little 160 ml of leche entera.
- add 160 ml of agua.
- then of Crema pastelera:.
- add 4 of yemas de huevo.
- add 125 gr of azúcar.
- give 375 ml of leche entera.
- add 125 ml of nata 35% materia grasa.
- Prepare 1 rama of canela.
- use 1 rama of vainilla.
- You need 40 gr of maicena.
- Prepare 1 pizca of colorante alimentario.
- You need of Glaseado de chocolate: 60 gr de chocolate negro de repostería.
- You need 2 cucharadas of nata 35% materia grasa.
- a little 2 cucharadas of agua caliente.
- Prepare 1 cucharada of miel.
Petisús de crema /eclairs/ relámpagos little by little
- Empezamos por la masa choux, ponemos en un cazo la leche, el agua, el azúcar, la sal, la mantequilla ponemos a fuego medio y dejamos que hierva, cuando lo a hecho añadimos las harinas tamizadas, y mezclamos de forma enérgica.
- Y cuando la harina este integrada, apartamos del fuego, seguimos removiendo, hasta que la masa,.
- Empiece a despegarse del cazo, batimos hasta que enfríe y añadimos los huevos poco a poco,.
- Mezclamos hasta que los huevos estén integrados, la masa quedará pegajosa y cuando podamos hacer un hueco sin que se cierre estará lista,.
- Pondremos en una manga pastelera con boquilla redonda y haremos tiras de unos 14 cm de largo, separadas,.
- Para rectificar las terminaciones le daremos con el dedo mojado en agua y las dejaremos lisas,.
- Después los llevamos al horno a 180° Celsius unos 35 minutos o hasta que al partidos estén huecos y secos por dentro,.
- Ahora haremos la crema pastelera, pondremos la leche, la nata, la mitad del azúcar, la vainilla, la canela y llevamos a hervir, cuando infusione, lo colamos y dejar enfriar.
- Después en otro bol ponemos las yemas el azúcar restante y removemos, añadimos la maicena y removemos hasta que se disuelva, después añadiremos a la leche y llevaremos a fuego medio hasta que espese.
- Tapamos con papel film a piel y dejamos enfriar, después le hacemos agujeros a lo eclairs por abajo sin que y la crema la metemos en una manga pastelera con boquilla para rellenar.
- Y rellenamos los eclairs, después preparamos el glaseado, ponemos en un bol.
- El chocolate, la nata, metemos en el microondas unos 30 segundos para que la nata caliente y se derrita el chocolate al remover, después le añadimos el agua casi hirviendo, mezclamos y ponemos la miel, dejamos que enfríe un poco.
- Y cubrimos los eclairs por encima de chocolate, metemos en el frigorífico unas horas para que enfríe el chocolate y listos..
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